A Confraria da
Gastronomia Mineira - Edição Porco, no PontoBR - Culinária Raiz, em Varginha, reuniu no dia 28 de setembro, mais de 40 pessoas inscritas de Varginha, Três Pontas, Três Corações e
Itajubá. A iniciativa promoveu uma capacitação gratuita sobre cortes, preparo e
aproveitamento da carne suína, unindo conhecimento técnico à valorização dos
ingredientes e saberes que fazem parte da identidade gastronômica de Minas
Gerais.
A atividade proporcionou aos participantes conhecimentos
técnicos e práticos sobre um dos ingredientes mais presentes na culinária
tradicional mineira. Durante o encontro, foram apresentadas técnicas de preparo
e possibilidades de aproveitamento da carne suína, com orientações que podem
ser aplicadas tanto no dia a dia quanto na atuação profissional no setor de
alimentação.
A capacitação com duração de quatro horas foi ministrada pelo Chef Ricardo Martin, pós-graduado em Gastronomia e Hotelaria, instrutor de formação profissional do Senac Minas e profissional com mais de 25 anos de experiência. Durante o curso, o chef também preparou receitas, mostrando na prática diferentes possibilidades de utilização da carne suína e valorizando ingredientes regionais como laranja, mel, cachaça, batata-baroa, goiabada, cachaça, queijo da Serra da Canastra, mandioca, taioba, entre outros, além do café, contribuindo para a Rota Turística do Café.
Os participantes receberam apostila com o conteúdo do curso
e certificado de participação, ampliando o acesso a informações técnicas que
podem contribuir para a qualificação profissional e para o melhor
aproveitamento da matéria-prima.
Para Ricardo Martin, conhecer melhor a carne suína é
fundamental para ampliar as possibilidades de preparo e reduzir desperdícios.
Para André Yuki, presidente da Abrasel no Sul de Minas, do
SEHAV, da ACIV e da ACNV, iniciativas de capacitação contribuem para o
fortalecimento do setor de alimentação e para a valorização da identidade
gastronômica regional.
“Minas Gerais tem uma gastronomia reconhecida em todo o
Brasil, e o Sul de Minas tem um papel importante nessa história. Capacitar
profissionais, compartilhar conhecimento e valorizar produtos que fazem parte
da nossa cultura é também fortalecer os nossos negócios e criar novas
oportunidades para quem trabalha com alimentação”, destaca André Yuki.
Além do conteúdo técnico, a Confraria promoveu a troca de
experiências entre profissionais do setor, chefes, cozinheiros, alunos de
gastronomia, empreendedores e interessados na gastronomia, reforçando a
importância da qualificação e da valorização dos produtos e saberes que
integram a cultura alimentar mineira.
De acordo com Marília Lopes, coordenadora de Projetos da
Abrasel no Sul de Minas, a estrutura do PontoBR contribuiu para garantir a
participação de diferentes públicos, com banheiros acessíveis, rampas e outros
recursos de acessibilidade. A capacitação também contou com materiais em
formato digital e impresso, ampliando o acesso ao conteúdo.
“Tivemos a preocupação de oferecer uma capacitação acessível
e acolhedora para todos. Recebemos pessoas com diferentes faixas etárias, entre
jovens e idosos, além de participantes com mobilidade reduzida, por isso,
contar com um espaço adequado, com rampas e banheiros acessíveis, fez toda a
diferença. Além disso, disponibilizamos a apostila nos formatos impresso e
digital, para que cada participante pudesse acompanhar o conteúdo da melhor
maneira”, ressalta Marília.
Próxima edição - A Confraria da Gastronomia Mineira já tem uma nova edição marcada para o dia 26 de outubro. As inscrições são gratuitas e limitadas e podem ser feitas pelo WhatsApp (35) 99990-2020, com Ana Luísa, da Abrasel no Sul de Minas.
Nenhum comentário:
Postar um comentário