Ao lado de Elke Rezende, a prefeita de Afyon, Burcu Köksal,também segura a bandeira do Brasil o chef Edson Puiati, junto com a comitiva brasileira.
A cozinha mineira chegou à mesa da Anatólia durante o 8º Festival Internacional Gastro Afyon de Turismo e Gastronomia, realizado em Afyon, na Turquia.
O chef Edson Puiati apresentou dois pratos emblemáticos de Minas Gerais — pão de queijo e mexido mineiro — em um jantar beneficente que integrou a programação do evento, de 2 a 4 de outubro.
A participação
integra a agenda internacional da Gamela Criativa, plataforma de Belo Horizonte
dedicada à gastronomia como patrimônio cultural e à criação de conexões entre
territórios por meio da cozinha e do intercâmbio cultural. A iniciativa conta
com o apoio do presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel, ponto focal de Belo
Horizonte na Rede de Cidades Criativas da Unesco.
Afyon integra a
Rede de Cidades Criativas da Unesco na área de Gastronomia desde 2019, mesmo
ano em que Belo Horizonte recebeu o título. O Gastro Afyon cria, assim, uma
oportunidade de intercâmbio direto entre dois territórios reconhecidos
internacionalmente por sua cultura gastronômica.
Com o tema “A
Memória Culinária da Anatólia”, o festival reuniu 160 estandes, oficinas e 53
chefs de mais de 20 países. No jantar, Puiati apresentou a cozinha mineira a
partir de uma proposta de diálogo: em vez de simplesmente reproduzir os pratos
com ingredientes levados do Brasil, a técnica e a memória de Minas encontram os
produtos e os sabores do território anfitrião.
O pão de queijo foi preparado com queijo local de Afyon. Parte dos pães receberá embutidos
tradicionais da região e a fornada será finalizada com sementes de papoula,
produto identitário da cidade. Já o mexido mineiro preparado sem carne de
porco e com ingredientes locais, mantendo arroz e feijão como elementos
centrais da comida brasileira.
“Não vim
substituir o sabor de Afyon. Vim sentar à mesma mesa. Belo Horizonte e Afyon
entraram na rede da Unesco no mesmo ano. O pão de queijo com o queijo daqui, e
o mexido com o arroz e o feijão que sustentam a mesa brasileira, são a forma
mais honesta de conversar: técnica e memória de Minas, produto de quem recebe”,
afirma Edson Puiati.
Uma ponte entre
Belo Horizonte e Afyon - Para a Gamela Criativa, a participação no Gastro Afyon
faz parte de uma estratégia de aproximação com outras Cidades Criativas da
Gastronomia. A organização participa de missões internacionais para criar
conexões e desenvolver projetos conjuntos entre cozinheiros, produtores,
pesquisadores e iniciativas ligadas à gastronomia.
Um dos
primeiros resultados da experiência será a elaboração de duas receitas em comum
entre Belo Horizonte e Afyon, construídas a partir do encontro entre as duas
culturas gastronômicas.
A Gamela também
planeja realizar, em Belo Horizonte, no próximo ano, um encontro internacional
entre Cidades Criativas da Gastronomia, ampliando a rede de intercâmbio e
trazendo para Minas Gerais diferentes experiências e saberes.
“Para nós, uma
missão internacional só faz sentido quando cria pontes e consolida parcerias.
Não queremos apenas apresentar a gastronomia mineira ao mundo. Queremos
estabelecer conexões que possam gerar novas receitas, encontros, residências,
formação e circulação de conhecimento”, afirma a CEO da Gamela Criativa, Elke
Rezende.
Gastronomia
como patrimônio e criatividade - A atuação internacional da Gamela Criativa é
resultado de uma trajetória de cerca de 20 anos na formação de chefs e
profissionais da gastronomia e na realização de aproximadamente 50 eventos
gastronômicos em Minas Gerais.
A organização
trabalha a gastronomia como linguagem cultural capaz de conectar patrimônio,
criatividade, inovação, turismo e desenvolvimento. Entre as iniciativas
realizadas em Belo Horizonte está a Virada da Liberdade, em 2024, que aproximou
gastronomia, tecnologia e identidade mineira.
“Acreditamos
que a gastronomia e a criatividade são dois dos grandes pilares de uma cidade
inteligente e sustentável. Quando uma cidade valoriza sua comida, seus
produtores, seus cozinheiros, sua memória e sua capacidade de criar, ela também
fortalece sua identidade e sua economia”, destaca Elke Rezende.
O que volta
para Minas - O intercâmbio com Afyon terá continuidade em Belo Horizonte. A
Gamela prevê transformar a experiência em conteúdo, memória e formação, com uma
cozinha viva na Casa Gamela, episódio do Gamela Cast e registro sobre o
encontro entre a gastronomia mineira e a cozinha da Anatólia.
As receitas
desenvolvidas durante o festival também poderão integrar residências, oficinas
e outras atividades da organização. A proposta é colocar pratos reconhecíveis
de um território em contato com ingredientes e saberes de outro, preservando
sua identidade sem impedir a transformação.
Em Afyon, esse
conceito se materializa no uso de produtos locais. O queijo da região entra no
pão de queijo; os embutidos e a papoula ganham espaço no preparo; e o mexido
mantém arroz e feijão como base, adaptado à mesa anfitriã.
Para a Gamela,
preservar a gastronomia não significa congelá-la no tempo, mas conhecer sua
história e seus fundamentos para que ela possa circular, dialogar com outras
culturas e ganhar novos significados sem perder sua identidade.
A Gamela
Criativa é uma plataforma de Belo Horizonte dedicada à promoção da gastronomia
como patrimônio cultural. Há cerca de 20 anos atua na formação de chefs e
profissionais da área e realiza experiências e eventos gastronômicos em Minas
Gerais. Seu trabalho conecta gastronomia, cultura, criatividade, patrimônio,
turismo e inovação, colocando a cozinha mineira em diálogo com o Brasil e o
mundo.
A Gamela
participa de missões e intercâmbios internacionais entre Cidades Criativas da
Gastronomia da Unesco e desenvolve conexões que resultam em encontros,
formação, circulação de conhecimento e projetos conjuntos.
Casa Gamela Criativa — Av. João Pinheiro, 341, bairro Boa Viagem, Belo Horizonte
Instagram:
@gamelacriativa
[www.gamelacriativa.com.br](http://www.gamelacriativa.com.br)
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